猪肝，小技艺吃"竹笋炒肉"齐不肯意吃的神奇东西。唯有猪肝汤或者白灼猪肝出当今餐桌，远远眺着，腥气和粉质口感就依然涌上味蕾。

这技艺只可催眠我方——这宝贝铁含量比自便水手爱吃的菠菜还高 7 倍，是红枣的 10 倍，何况属于血红素铁更易被东谈主体接管，吃了面色红润补气血。较高的维生素 A 不错保护眼力，高钾还有高卵白。

嘌呤较高，痛风患者少吃

其实猪肝处理适当，也能不腥不柴。今天张钧大厨就用 2 招，出锅的猪肝又香又脆，多一分齐会影响它水灵的口感。咸香回甘的酱汁带点油汪，挂在猪肝上舍不得掉，红艳艳得直勾得东谈主眼馋心颤。

猪肝到底怎样又嫩又弹，下滑让大厨悄悄告诉咱们。

●  食材准备

/ 食材 / ：150g 猪肝

/ 调味 / : 豆瓣酱、青红椒、水淀粉、老抽、生抽、姜片、葱段、盐、糖、食用油

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

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食材处理

猪肝要嫩 2 步走！

"装嫩"第 1 步：减少调料下锅时辰   ↓

❶碗中加入 2 调羹（30ml）生抽、2 调羹（30ml）老抽、0.5 调羹（7.5g）豆瓣酱、0.5 茶匙（3g）糖、0.5 茶匙（3g）盐和 5 调羹（75ml）水，再加 1 茶匙（6ml）水淀粉搅匀。

ps：毋庸一个个调料秩序加，这么猪肝不错更快出锅。

  水与调料的比例巧合是 1:1！

"装嫩"第二步：切得薄还要带浆 ↓

❷ 免浆猪肝当然解冻。

猪肝嫩滑，是闻名的难切，浆制武艺多还易脱浆。张大厨使用的这款【无抗免浆猪肝片】免切免浆免珍摄，成功一步到位！解冻后只需下锅 2 分钟，水灵脆爽的薄薄肝片坐窝出锅 ~

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猪肝来自尽力于于无抗系列居品的芬享家，不添加抗生素，不使用激素，何况通过了第三方机构的全面安全检测，妊妇老东谈主食用更安全。

配料表中莫得任何添加剂

厨房特惠！6 袋【无抗免浆猪肝片】唯有 49.8 元！平均下来一袋仅需 8.3，比菜场莫得处理过的猪肝更有性价比！买回家解冻后，加点调料即是补铁补钾的养分小炒。

猪肝片严选悛改鲜猪肝，经过速冻锁鲜以及严格的消杀处理后，飞快送到每家厨房。进涎水灵脆爽，爆炒如故煮暖锅煮汤不到 10 分钟就惩办！

2

炒制

下手稳中有快！

❶  先别急着炒：锅热倒油，倒入 10 段葱段、7 片姜片、1 调羹（15g）青红椒和猪肝，等猪肝名义定型后再翻炒。

❷  猪肝炒至变色后迅速加料汁，翻炒后即可出锅。

摇荡的猪肝片挂汁智力超强，表皮爆开后带着脆脆的口感，毫无腥味满口生香！

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